落尘读书

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第775章

程小芸回到后厨又做了份“松鼠鲈鱼”，交给了店里送外卖的人给小樊送了过去。

做这道菜的功夫，她也没闲着，在旁边的灶上又鼓捣了一份小食——香酥鱼骨。

刚刚做鱼丸、片鱼片下来的鱼刺并没有扔，她特意留了下来，现在正好派上了用场。

鱼刺采用的是鱼身上的那根主刺，刺上连着些许的鱼肉，也不用剔下来，留着一起炸出来更好吃。

将鱼刺清洗干净后，切成长度相等的段。沥干水分，用姜粉、蒜粉、胡椒粉和盐腌制一会儿。不但去腥，还能增加多种的复合香气。

腌制的工夫，再调制一个面糊。

取少许玉米淀粉，打入一个鸡蛋，加入适量孜然粉，搅拌均匀。

等鱼骨都腌制好了，就起锅烧油。

油温七八成热的时候，取一根鱼骨在面糊中拖上一遍，让两面都挂上浆，放入油中炸制。

如此反复操作，在面糊中拖一根，放入油锅中一根。

直到表面炸至金黄，捞出沥油。

开大火，将油温升高后，将所有的鱼骨再倒回油中复炸一遍。只有这样，才会得到酥酥脆脆的鱼骨。

将辣椒和花椒放到锅中干煸，舂碎后混合在一起，装入一个小碟子里摆到鱼骨的旁边作为蘸料。送到了宴会上给大家下酒。

刚一端上桌，大家还在议论的声音戛然而止。

“这......这是鱼骨头？”

众人不敢置信地看着面前碟子中的菜品，惊讶地合不拢嘴。

别说吃了，看着都觉得卡嗓子。

“咱们刚刚说了什么让程老板不高兴的话了吗？上这么份鱼骨头，是想让咱们闭嘴是吗？”大家开始自我反省起来。

刚刚上菜的服务生听了不由被逗笑了，退到一旁连忙替老板解释。

“我们程老板可不是那种小心眼的人。这是她特意做了，给各位下酒吃的！”

这鱼骨头还真是吃的？

大家半信半疑，却下意识地都聚了过来。

根据刚刚剁椒鱼头的经验来说，如果不是程老板刻意为难，那么这道菜应该是可以吃的，不过是自己孤陋寡闻，没见过这种吃法罢了。

本着对她厨艺的坚信，在座的人们这次没有再像上次一样忽略掉这道菜，而是抱着试一试的心态，都拿起了一小截鱼骨。

闭上眼睛奋力地咬下去，却发现这鱼骨根本没有想象中的那么硬，反而是十分酥脆，轻轻一咬，居然就碎成渣了！

而且在上下齿的反复咀嚼中，居然越嚼越香，越吃越上瘾起来！

浓郁的酥香味儿混合着孜然香简直再合适不过，若是放在后世，那就是名副其实的追剧神器了！

原本还抱有疑惑的众人，如今都不说话了，只顾着闷头吃东西。

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