落尘读书

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第902章（第1页）

第902章

他还是第一次这么直观地看挖生蚝呢，真是长了不少见识。

赶海队的人手脚利落，不一会儿就凿了满满一桶。

郑老板看着桶里一个个肥美的生蚝，笑得合不拢嘴。没想到收获居然如此的快乐。

“东西差不多齐了。走，赶紧去我饭店尝尝鲜吧！”

于是在程小芸的带领下，郑老板他们带着今天的收获，直奔县城里的海鲜大饭店。

郑老板进一门，就被门口如水族馆般的海鲜缸震惊了。

“我以为在海边捕捞的品种已经够全的了，没想到你这店里的居然更全！”

他背着手踱着步，看着这一大面墙的水族箱和好多连见都没见过的海鲜啧啧称奇。

“春梅，这位是郑老板，你帮着招呼一下。”程小芸叫来春梅，自己则先进后厨准备起来了。

怕郑老板等的着急，她便先做起了刚刚海上新鲜补来的鱼。

将鱼清洗处理好后，放入一个大盘中。

切些姜丝，放到鱼身上，塞进鱼腹内。撒一点点的盐调味，等蒸锅里的水开后就可以放到里面蒸了。

这么新鲜的鱼，当然是吃原汁原味的最好。

根据鱼的大小不同，蒸制的时间也不同。最直观的方法，就是观察鱼眼睛。

鱼眼突出变白，就是最好的时机。

既不会因为时间太短而没熟，又不会因为时间过久让鱼肉变老。

整个菜制作的十分简单，唯独这个火候，才是最不好掌握的。

程小芸守在灶边一直观察着。

大火蒸了六七分钟后，便将鱼取了出来。

一揭开锅盖，扑面而来的鲜香气。

蒸制出来的鱼，盘中有不少汤汁。

这个汤汁一定要倒掉。这是做蒸鱼不腥的关键。

将汤汁倒掉，姜丝也一并去掉，

重新切细细的葱、姜、红椒，三色丝铺在鱼身上。再倒入适量的蒸鱼豉油。

另取一锅烧热油。

油温滚烫开始冒烟时，便一股脑地都淋在三色细丝和鱼上，激发出香料的味道，并给鱼进一步去腥。

于是这道“清蒸海鱼”便做好了。

没用多一会儿，菜就端到了郑老板的餐桌上。

郑老板也十分意外，自己一杯茶还没喝完呢，没想到菜就端了上来。

春梅笑着介绍，“郑老板请慢用。我们程老板可说了，这条是您自己钓上来的鱼呢！”

郑老板听了，有种自食其力的快乐，笑着连连点头。

“好好好，你们老板有心了！”他似是想当面谢谢程小芸，抬头和春梅打听起来，“对了，你们老板呢？”

“我们老板啊。”春梅笑着解释道——

“她正在后厨给您包海麻线饺子呢！”

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